La gastronomía peruana será incluida en
la carta de Sodexo en los próximos dos años, lo cual permitirá su
difusión a 50 millones de personas, a quienes esta transnacional de
servicios de alimentación atiende diariamente en 80 países del mundo,
informó el gerente general de Sodexo Perú, Alfredo García.
Sodexo y la Sociedad Peruana de
Gastronomía (Apega) firmaron un Convenio de Cooperación
Interinstitucional para promocionar la gastronomía peruana en el mundo,
en dos etapas, primero a través de festivales gastronómicos regionales
que descentralicen el calendario de eventos en el ámbito nacional e
internacional.
El segundo paso es poner a disposición
de Apega la plataforma mundial de Sodexo para incorporar platos peruanos
en las cartas y menús de sus comedores a nivel mundial.
“Lo primero que se va a hacer es llevar
ferias para conocer los gustos y las tendencias de los consumidores en
los diversos países donde tenemos operación, así cuando sepamos cuáles
son sus preferencias, podremos incluir los platillos idóneos para
determinado lugar”, explicó.
“Entre los platillos que tienen más
potencial para ser colocados en la carta, por su gran demanda, están la
causa limeña, ceviche, anticuchos y chupe de camarones. No obstante, aún
estamos trabajando en hacer una selección de platos bandera”,
puntualizó.
García anotó que los países considerados
como relevantes, donde la comida peruana tiene que posicionarse, son
Estados Unidos, seguido de España y Francia.
“Por un lado son países de alto consumo y
también de gran calidad en el ámbito culinario, así que posicionarse en
estos mercados es todo un reto para Perú”, manifestó.
Al respecto, el presidente de Apega,
Gastón Acurio, sostuvo que el hecho de que se incluyan platillos
peruanos en la carta de Sodexo significa que la demanda por insumos
agrícolas se incrementará de manera importante en los siguientes años.
Sodexo también brinda servicios de
gestión integral de instalaciones (mantenimiento, limpieza, entre
otros). En Perú, la empresa opera desde 1998 y sirve 15 millones de
raciones de alimentos por año.
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